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多层共挤塑料包装支撑连锁餐饮异军突起

2021-07-23 来源:哈尔滨机械信息网

多层共挤塑料包装 支撑连锁餐饮“异军突起”

【中国包装网讯】国家宏观经济进入新常态,结构调整增速放缓,中央八项规定、厉行节约等措施影响下,高端餐饮呈现疲软,大众化餐饮需求旺盛,而连锁经营已成为推动餐饮健康快速发展的主力军,我国餐饮业进入了以大众消费为主、标准化、集约化连锁经营的深度转型期。”中国塑料工业协会专家郭海军开门见山,短短几句话语概括了餐饮的大气候和方向。

餐饮业连锁经营有哪些要素?郭海军认为一是餐饮的口感和特色受欢迎,二是中央厨房实现标准化、集约化生产配送,三是餐饮门店的方便快捷,四是食品安全保障,五是节能减排环境友好。这些因素中都离不开好的包装物的支撑,而使用绿色、安全、方便的多层共挤塑料包装是连锁经营和快餐业的好帮手。

郭海军是雄县旭日纸塑包装有限公司总经理,他在国内餐饮连锁业率先推广绿色环保高阻隔包装,对行业有深度研究和见地,因而企业成为北京奥运会天津赛区包装物定点供应单位,其多种规格形式的共挤包装进入海底捞、和合谷、汉拿山等许多著名餐饮连锁企业,他多次被国家级协会评为科技人物。

包装物的安全与方便是餐饮连锁业中央厨房配送及店面营业方便使用的重要问题。从质量和安全性讲,配送食品对包装材料要求是——半成品包装要确保食料低温下乃至冰冻下保鲜不变质,在成品的高温下要确保不污染,被包装食品顾客外带再加温方便,而七层共挤高阻隔塑料包装是目前公认的绿色安全、性能好、成本低的好包装。

七层共挤高阻隔包装是国际先进的新型包装材料,是将PE、PP、PA、EVOH、EVA等国际认证的环保型原料采用热熔法一次性共挤完成,其充分利用不同材料的阻隔性,优势互补,达到如耐热、耐油、阻氧、阻气、防潮、保香、保量等高阻隔性能的要求,实现对食品的保护作用。这种包装,具有无污染、高阻隔、功能强、成本低、强度高、结构灵活等特点。七层共挤高阻隔包装与干式复合包装相比,七层共挤包装材料不使用胶粘剂,因而杜绝了苯、酮等有害物质对食品的污染,保证了食品的安全,而不少干式复合包装因降低成本原因使用有害物质胶粘剂,容易污染食品;七层共挤抽真空度可达100%,而干式复合材料一般在90%;七层共挤高阻隔包装由两层以上尼龙组成,可以在冷库耐-40℃低温,耐120℃高温蒸煮,包装拉伸和撕裂强度高,不易破损,可以有效避免食品氧化变质,抑制微生物繁殖,保证快餐质量,而干式复合包装遇高低温、高油、蒸汽及运输中因拉力不够容易破损,造成食品变质。

目前,许多中央厨房用七层共挤高阻隔包装抽真空储藏肉类、海鲜等大宗食材和配送店面主要原料、包装成品、半成品及料包,保证了食物材料的质量,避免了食品变质和损伤,减少了厨师人力成本,避免了现场烹饪的油烟排放。许多连锁门店打开中央厨房配送的食材及料包后,简单加工即保证了上市食品统一风味和安全性。如使用七层共挤材料配送的大包装豆浆,营业门店现场可装杯碗,也可灌七层共挤材料的鸭嘴袋供外带,可现场加热,也可外带微波加热,很方便,受到欢迎。一些饭品料包使用七层共挤高阻隔塑料进行小份包装,门店顾客下单后,店面现场连袋加热后,开袋倒在米饭上即可成菜。随着互联网、物联网的发展,餐饮网上下单定时配送及消费者门店购买回家食用,多数情况下都有一个消费者利用微波炉简单自加热问题,而使用七层共挤高阻隔材料生产的各种包装袋,携带方便、卫生安全、可带包装加热,受到欢迎。

七层共挤高阻隔包装好而不贵,具有较好经济性。郭海军介绍,七层共挤高阻隔包装成本比干式复合包装高约15%左右,但要考虑潜在的间接成本,中央厨房及配送食品使用七层共挤高阻隔包装不易破损,高低温情况下保鲜性能优越,不污染,食物安全有保障,而干式复合包装等不具有这些特质,增加了使用期间发生的二次成本。多层共挤高阻隔包装不愧是中央厨房和快餐业的好包装辅料。

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